Régime pour gastrite

25 juillet 2021

Nutrition pour la gastrite : que peut-on et ne peut-on pas manger?

La gastrite est l'une des maladies les plus courantes de notre époque. Des collations et des repas de jogging fréquents, une grande variété de fast-foods, une intoxication alimentaire de mauvaise qualité - tout cela peut provoquer une gastrite. C'est probablement la raison pour laquelle de nombreuses personnes souffrent de problèmes d'estomac. Mais comment les gérer?

Pour cela, il n'est pas nécessaire de prendre constamment des médicaments, l'essentiel dans le traitement est un régime alimentaire correct et bien choisi, qui ne provoquera pas d'irritation de la membrane muqueuse et d'exacerbation de la maladie, mais en même temps saturera. le corps avec tous les macronutriments et vitamines nécessaires.

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Règles de base

La tâche principale du régime gastrite est d'adhérer à un régime qui assure une digestion normale. Le tableau de traitement de la gastrite (par jour) doit contenir :

90-100 gr. écureuil (et 60% animaux),
50-80 gr. graisse (75% animaux)
300-320 gr. les glucides.

Règles nutritionnelles pour la gastrite:

Connaissance de la mesure. Avec la gastrite, le dicton "après un repas, il devrait y avoir une légère sensation de faim" est plus que jamais d'actualité. Premièrement, la sensation de satiété ne se produit que 10 à 15 minutes après avoir mangé et, deuxièmement, un estomac débordant ne gère pas bien ses fonctions, en particulier la gastrite.
Régime. Tout d'abord, vous devez suivre la prise alimentaire (en même temps). Deuxièmement, avec la gastrite, la nourriture doit être divisée, 4 à 5 fois par jour, mais en même temps il faut refuser les collations (elles provoquent une sécrétion "excessive" de suc gastrique et réduisent sa production au petit-déjeuner / déjeuner / dîner , qui viole les processus de transformation et d'assimilation des aliments). Vous devez exclure catégoriquement la lecture en mangeant, en regardant la télévision et en "courant en déplacement".
Reposez-vous après avoir mangé. Après chaque repas, vous devez vous reposer pendant 15 à 20 minutes (pas besoin de dormir). Vous pouvez lire un livre ou écouter de la musique.
Mâcher de la nourritureLa mastication prolongée des aliments (au moins 25 à 30 secondes pour chaque morceau) contribue à un traitement mécanique plus complet des aliments, ce qui facilite le travail d'un estomac malade. De plus, la faim dans ce cas est satisfaite plus rapidement (ce qui évite de trop manger). Rejet des plats complexes.

La valeur énergétique totale doit être de 2200-2800 kcal.

Nutrition avec une acidité élevée

Avec cette forme de gastrite, il est recommandé d'utiliser un régime visant à la préservation thermique et mécanique de l'estomac, ainsi qu'à la réduction de la sécrétion gastrique.

Produits autorisés :

casseroles, gâteaux au fromage, boulettes de viande, gâteaux au fromage cuits au four;
lait, en particulier avec du thé, toutes sortes de produits laitiers fermentés, y compris le yaourt et le yaourt, le fromage cottage fraîchement moulu;
Soupes de poisson, de viande ou de poulet cuites dans un bouillon de céréales ;
biscuits blancs secs, légumes et beurre, soupes au lait avec céréales ou pâtes;
omelettes cuites à la vapeur, œufs en sac, plats de légumes sous forme de purée de pommes de terre, puddings, soufflés, thé doux, gelées de fruits et de baies sucrées, crèmes et compotes;
boeuf, viande maigre, poulet sous forme de boulettes de viande, puddings, zraz, côtelettes cuites à la vapeur (1 à 2 fois par semaine, il est permis de manger de la viande maigre bouillie en morceaux).

Produits interdits :

bouillons gras de champignons et de viande;
boissons gazeuses;
viandes fumées aux épices;
crudités, cornichons, cornichons, snacks de légumes épicés, jus de citron;
pain noir.

Le but du régime est d'exacerber la gastrite avec une acidité élevée pour normaliser le fonctionnement des intestins et de l'estomac, en limitant les stimuli thermiques, chimiques et mécaniques.

Nutrition faible en acide

Le régime alimentaire pour gastrite peu acide a pour but de stimuler (avec modération) la production de suc gastrique, ainsi que la préservation mécanique de l'estomac.

Aliments interdits pour la gastrite hypoacide :

restriction de l'orge perlé, des légumineuses, du millet;
pain frais, produits de boulangerie (aliments "lourds" pour l'estomac, compliquent le traitement chimique et mécanique);
poisson gras et salé;
légumes et fruits à fibres grossières (chou blanc, navets, radis, concombres, poivrons), champignons;
viandes grasses, viandes avec fascia (films), aliments en conserve, viandes fumées (traitement mécanique inapproprié des aliments, libération excessive d'acide chlorhydrique);
variétés de fromages épicés et salés, lait - neutralise l'acide chlorhydrique;
baies à grains ou à peau épaisse (framboises, fraises, groseilles rouges, groseilles, figues);
épices et herbes (irritent la muqueuse de l'estomac), ainsi que chocolat, jus de raisin, alcool;
saindoux et graisse de porc, bœuf, agneau (non absorbés en raison de la faible production d'acide chlorhydrique, produits difficiles à digérer).

La nourriture doit être prise après le début de la sécrétion d'acide chlorhydrique, c'est-à-dire dans la première phase (publicité ou programmes sur la nourriture, belles images de nourriture, conversations "savoureuses" pouvant provoquer la libération de suc gastrique).

Régime alimentaire pour gastrite au stade aigu.

Une attention particulière doit être accordée au régime alimentaire pour la gastrite au stade aigu. Les exigences pour les produits sont les mêmes que pour tous les types de cette pathologie, mais plus strictes.

Dans la forme aiguë de la maladie, il est recommandé :

fromage cottage faible en gras;
Pain blanc d'hier et pas de viennoiseries ni de muffins ;
uniquement de la viande maigre, bouillie et hachée ou finement hachée;
soupes exclusivement dans des bouillons de légumes;
confitures et gelées non acides;
œufs en forme d'omelette à la coque ou à la vapeur;
Les purées de légumes de la gamme baby food, il est aussi bon d'emprunter aux bébés des purées de poisson et de viande en bocal ;
thés ou infusions sans sucre.

Pendant la période d'exacerbation immédiate du menu, ils sont complètement exclus:

produits avec conservateurs, exhausteurs de goût, colorants artificiels;
légumes et fruits crus;
lait et plats laitiers;
toutes sortes de pâtisseries, sauf le pain d'hier ;
margarine, huile de cuisson et beurre;
orge perlée;
toutes sortes de haricots et de haricots.

De plus, toutes les restrictions générales sur les produits eux-mêmes et les méthodes de préparation restent en vigueur. Habituellement, la crise passe en 3-4 jours, puis le régime alimentaire devient plus varié, conformément aux recommandations générales pour les patients atteints de gastrite.

Exemple de menu pour une semaine

Pour vous faire une idée du régime alimentaire, vous pouvez grosso modo vous référer au menu diététique pour gastrite de l'estomac pendant une semaine avec des recettes. Il existe un programme de régime fractionné clair : mangez plusieurs fois par jour. Ce repas d'une semaine a l'air séduisant et répond aux besoins énergétiques grâce à un apport calorique bien pensé.

Premier jour:

Petit déjeuner : sarrasin, soufflé au lait, thé.
Deuxième petit déjeuner : 1 verre de bouillon d'avoine douce.
Déjeuner : soupe de riz gluant, spaghettis au bœuf, carottes et petits pois bouillis, cacao au lait.
Collation de l'après-midi : fromage cottage au lait fermenté.
Dîner : cocotte de légumes, boulettes de viande vapeur, une légère décoction d'herbes au miel.
Avant d'aller au lit : 1 verre de gelée de fruits.

Jour 2:

Petit déjeuner : œuf à la coque, pain sec, flocons d'avoine bouillis, décoction de pomme et d'églantier.
Deuxième petit déjeuner : compote de noix bouillies (1 verre) et biscuit sec.
Déjeuner : soupe de sarrasin, purée de potiron, poulet fou, thé au lait (du sucre peut être ajouté).
Collation : 1 verre de lait, yaourt, kéfir et pain grillé (le pain frit est inacceptable).
Dîner : nouilles aux boulettes de veau vapeur, salade de légumes à la crème sure, cacao. Avant le coucher : 250 grammes de lait fermenté fermenté allégé.

Jour 3 :

Petit déjeuner : flocons d'avoine, poisson bouilli, thé au lait ;
Deuxième petit déjeuner : gelée de lait.
Déjeuner : soupe de légumes au poulet, purée de pommes de terre et carottes, escalope vapeur, cacao au lait.
Collation de l'après-midi : fromage cottage au lait fermenté.
Dîner : une boulette aux petits pois bouillis, toasts, compote de fruits secs.
Avant d'aller au lit : kéfir ou lait.

Jour 4:

Petit déjeuner : cottage cheese au lait fermenté au miel, toasts, compote de fruits secs.
Deuxième petit déjeuner : kéfir ou 1 verre de lait.
Déjeuner : soupe de purée de pommes de terre, cocotte aux légumes et lapin, compote de fruits secs.
Collation de l'après-midi : mousse ou soufflé au lait avec fruits frais.
Dîner: bouillie de riz avec lapin bouilli, carottes et petits pois bouillis, thé au lait.
Avant d'aller au lit : cacao avec du lait et 2 morceaux de biscuits à l'avoine.

Jour 5 :

Petit déjeuner : œuf à la coque, pain sec, flocons d'avoine bouillis, cacao au lait.
Deuxième petit déjeuner : 1 verre de bouillon d'avoine douce.
Déjeuner : soupe aux pois, poisson cuit à la vapeur, potiron au four.
Collation de l'après-midi - gelée de lait.
Dîner : cocotte de légumes, poisson vapeur, bouillon d'églantier.
Avant d'aller au lit : 1 verre de biscuits au kéfir et à l'avoine.

Jour 6 :

Petit déjeuner : farine de sarrasin, soufflé au lait, thé.
Deuxième petit déjeuner : fruits cuits et un verre de lait.
Déjeuner : soupe au chou-fleur, zrazy au riz, cacao au lait.
Snack : cocotte de légumes et thé.
Dîner: poisson cuit à la vapeur avec carottes et petits pois, salade de légumes verts et crème sure, décoction de rose musquée.

Jour 7 :

Petit déjeuner : pommes au four fourrées de caillé et de raisins secs, pain grillé, jus.
Deuxième petit déjeuner : kéfir ou lait.
Déjeuner : soupe de légumes au poulet, purée de pommes de terre et carottes, escalope vapeur, cacao au lait.
Snack : fromage cottage lait fermenté au miel.
Dîner: nouilles au poulet bouilli, citrouille au four, cacao au lait.
Avant d'aller au lit : 1 verre de gelée de fruits.

Le stade aigu de la maladie avec un tel régime passera rapidement au stade de rémission de la gastrite.

Menu de la semaine, option numéro 2

Il est conseillé aux personnes suivant un régime gastrite de planifier leur menu pour une semaine avec des recettes à l'avance. Un plan d'action clair vous aidera à éviter les collations malsaines. C'est beaucoup plus facile lorsque les aliments nécessaires sont préparés dans le réfrigérateur du patient. Et une personne sait comment et ce qui peut être rapidement cuisiné avec eux.

Lundi:

Matin - 7 h 00. Escalope de poisson à la vapeur. Pommes de terre bouillies. Thé.
Renforcement - 10h00. Fromage cottage faible en gras.
Déjeuner - 13 h 00. Soupe d'orge perlée aux légumes. Bouillie de sarrasin avec de la viande bouillie. Compote.
Renforts - 16 h 00. Biscuits sucrés. Le jus de carotte.
Dîner - 18: 30-19: 00. Boulettes de poulet au four. Purée de pommes de terre dans l'eau. CharlotteThé.
Le soir - 21h00 Un verre de kéfir allégé.

Mardi:

Matin - 7 h 00. Omelette à l'avoine avec des blancs d'œufs. Thé.
Renforcement - 10 h 00. Pommes au four.
Déjeuner - 13 h 00. Soupe de légumes faible en gras. Bouillie de riz avec poulet bouilli. Compote.
Renforts - 16 h 00. Biscuits sucrés. Boisson à la rose musquée.
Dîner - 18h30-19h00. Purée de pommes de terre avec une tranche de poisson maigre. Pudding de semoule. Kissel.
La nuit. Un verre de kéfir faible en gras.

Mercredi:

Matin - 7 h 00. Bouillie de riz avec boulettes de dinde. Thé au lait.
Renforcement - 10h00. Casserole de caillé avec crème sure faible en gras.
Déjeuner - 13 h 00. Soupe aux légumes. Escalopes de lapin à la vapeur avec ragoût de légumes. Compote.
Renforts - 16 h 00. Biscuits sucrés. Boisson à la rose musquée.
Dîner - 18: 30-19: 00. Gruau au demi-lait avec boulettes de poulet. Jus de baies fraîches.
Le soir - 21h00 Un verre de kéfir allégé.

Jeudi:

Matin : 7 h 00. Langue bouillie. Bouillie de semoule au demi-lait. Thé.
Renforcement - 10h00. Pomme au four.
Déjeuner - 13 h 00. Soupe de légumes aux nouilles fines. Purée de pommes de terre à l'eau avec de la viande de dinde bouillie. Compote.
Renforts - 16 h 00. Biscuits galette. Boisson à la rose musquée.
Dîner - 18h30-19h00. Casserole de pommes de terre à la viande hachée. Thé.
Le soir - 21h00 Un verre de kéfir allégé.

Vendredi:

Matin - 7 h 00. Bouillie de sarrasin avec omelette protéinée. Thé au lait.
Renfort - 10h00. Kissel.
Déjeuner - 13 h 00. Soupe aux légumes. Boulettes de poulet avec purée de légumes bouillis. Compote.
Renforts - 16 h 00. Biscuits sucrés. Compote de fruits secs.
Dîner - 18h30-19h00. Purée de pommes de terre à l'eau avec poisson bouilli. Thé.
Le soir - 21h00 Un verre de kéfir allégé.

Samedi:

Matin - 7 h 00. Gruau au demi-lait. Galettes de poisson maigres cuites à la vapeur. Thé.
Renforcement - 10h00. Fromage cottage frais faible en gras. Pomme au four.
Déjeuner - 13 h 00. Soupe aux légumes. Pommes de terre bouillies. Bœuf Stroganoff. Compote.
Renforts - 16 h 00. Biscuits sucrés. Thé.
Dîner - 18h30-19h00. Poisson au four. Purée de carottes bouillie. Thé.
Le soir - 21h00 Un verre de kéfir allégé.

Dimanche:

Matin - 7 h 00. Soufflé à la viande au four. Gruau avec demi-lait. Thé.
Renforcement - 10h00. Soufflé aux carottes et pommes.
Déjeuner - 13 h 00. Soupe de riz aux légumes. Bouillie de sarrasin avec escalopes de viande de lapin cuites à la vapeur. Jus de carotte et banane.
Renforts - 16 h 00. Biscuits sucrés. Thé.
Dîner - 18h30-19h00. Purée de pommes de terre à l'eau. Poisson bouilliBoisson à la rose musquée.
Le soir - 21h00 Un verre de kéfir allégé.

Combien faut-il suivre un régime pour la gastrite de l'estomac? Une surveillance étroite est nécessaire pendant une exacerbation et dans les premiers mois qui suivent. Mais idéalement, un patient diagnostiqué avec une gastrite devrait adhérer au tableau recommandé pendant la rémission. Cependant, des extensions de menu et des exceptions de jours fériés sont possibles. Ne serait-ce que dans des limites raisonnables, et si nous ne parlons pas de café, de cigarettes, d'alcool et d'aliments gras.

Recettes pour la gastrite.

La diététique propose différentes recettes pour diversifier l'alimentation de la gastrite chez l'adulte et l'enfant. Ils ont des régimes de traitement thermique délicats, ils n'utilisent pas d'épices ou de graisses.

La règle principale de la nutrition pour un estomac malade: la nourriture doit être à une température moyenne. Un repas chaud ou froid aggravera la gastrite ulcéreuse. Ci-dessous, nous décrirons quelques recettes à manger à la maison avec des maux d'estomac.

Boeuf Zrazy

Produits:

200 g de bœuf ou de veau maigre;
20 g de riz cuit;
30 g de craquelins salés;
une demi-cuillère à café de beurre.

Préparation:

Hachez la viande dans un mixeur ou un hachoir à viande.
Ajoutez les biscuits.
Former un gâteau.
Placer le riz et l'huile au centre de chacun. Il ajoutera une saveur crémeuse.
Zraz et envoyer au bain-marie ou à la multicuiseur pendant 15 minutes.

Perles à vapeur

Ingrédients:

boeuf - 200 g,
rouleau - 10 g,
huile - 10 g.

Mélanger la viande hachée dans un hachoir à viande avec un pain rassis trempé dans l'eau et passer au hachoir à viande. Ajouter l'eau, le sel et bien mélanger. Former les boulettes et cuire à la vapeur.

Poisson en gelée

Produits:

sandre - 200 g,
carottes - 5 g
gélatine, oeuf - 1/4.

Préparation:

Le poisson nettoyé est coupé en petits morceaux et bouilli dans un bouillon de légumes précuit.
De la gélatine gonflée est ajoutée au bouillon résultant, bien mélangée et filtrée à travers une double gaze.
Le poisson est placé dans un bol ou un moule, le fond est décoré de carottes hachées, versé avec du bouillon filtré et refroidi.
Les morceaux de poisson sont versés avec du bouillon et refroidis.

Crème de caillé

Produits:

masse de caillé - 100 g,
sucre - 25 g
beurre, oeuf - 1/4,
crème sure - 20 g,
sucre vanillé,
lait - 30 g,
farine - 5 g.

Préparation:

une sauce est préparée avec de la farine, du lait, des œufs et du sucre.
le jaune d'oeuf est moulu avec de la farine de blé et du sucre,
il est versé avec du lait bouillant et chauffé sous agitation constante jusqu'à consistance épaisse,
De l'huile est ajoutée à la masse refroidie.
Du fromage cottage râpé, du sucre vanillé, de la crème sure sont ajoutés au mélange obtenu,
toute la pâte est bien moulue et placée dans un saladier.

Soupe au lait avec chapelure

Produits:

lait - 400 g,
sucre, craquelins - 50 g,
jaune d'oeuf - 1/3,
vanille, huile, eau - 50 g.

Préparation:

Des biscuits blancs écrasés sont ajoutés au lait et l'eau est portée à ébullition.
Le jaune, broyé avec du sucre, est ajouté au lait retiré du feu, le beurre est ajouté avant de servir.

soupe au lait avec croûtons pour gastrite

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Qu'est-ce qui est autorisé et qu'est-ce qui ne l'est pas? Liste des aliments et boissons de base.

Poisson : Uniquement les types de poissons marins faibles en gras tels que l'aiglefin, la morue et le merlu. Parmi les poissons de rivière, le doré et le brochet sont les meilleurs. Il est préférable de refuser complètement le poisson en conserve et le poisson frit, au cours de leur fabrication, toutes les propriétés utiles de tout poisson sont perdues et de nombreuses épices et conservateurs, cancérigènes, peuvent être obtenus. Comme pour la viande, il est préférable de cuire le poisson à la vapeur, en limitant les épices.
Café - il est absolument impossible de boire du café noir avec gastrite à jeun, même en grande quantité, surtout avec une acidité accrue de l'estomac. Avec une faible acidité, le café ou le cacao au lait est autorisé, mais seulement en quantité limitée.
Viande - peut être consommée avec une gastrite, mais uniquement des variétés faibles en gras: bœuf, veau, poulet, lapin. Les côtelettes cuites à la vapeur sont particulièrement utiles pour la gastrite, car la viande est finement hachée et cuite à la vapeur. S'il ne s'agit que de viande cuite à la vapeur, il convient de la mâcher très soigneusement et de ne pas en abuser, car tout produit à base de viande est un fardeau pour l'estomac. Naturellement, ni les hot-dogs ni les saucisses fumés, fumés ou crus ne peuvent être utilisés pour la gastrite.
Fromage : les fromages épicés ou trop salés ne sont pas autorisés pour toute gastrite, même le fromage à pâte dure ordinaire doit être consommé en quantité limitée en petites tranches.
Bananes - Les bananes peuvent-elles être utilisées pour la gastrite? C'est un fruit sain qui contient un peu de fibres, est doux, facile à digérer et contient de nombreux nutriments dont le corps a besoin. Et bien que le régime n°5 interdise les fruits comme les dattes, les bananes, de nombreux gastro-entérologues estiment que sa consommation modérée ne peut pas nuire et que les bananes devraient et peuvent être consommées avec une gastrite.
La pastèque est quelque chose qui peut être mangé avec une gastrite, mais très peu. Quelle que soit l'acidité, vous ne pouvez manger que 1 à 2 tranches.
Le melon est presque le produit végétal le plus dur non seulement pour l'estomac, mais aussi pour le pancréas et la vésicule biliaire. Le tube digestif d'une personne en parfaite santé a du mal à faire face au melon, c'est pourquoi toute personne souffrant de gastrite devrait abandonner un produit aussi douteux.
Chocolat - il vaut mieux abandonner complètement ce produit.
Noix, graines, légumineuses : les types de noix ne doivent pas être utilisés pour la gastrite, il en va de même pour les graines et les légumineuses.
Le miel peut être utilisé car il a des propriétés cicatrisantes et est considéré comme un produit enrichi et utile. Cependant, tout est bon avec modération, d'autant plus que de nombreuses personnes peuvent être allergiques aux produits de la ruche.

Est-il possible de se débarrasser complètement de la gastrite?

Dans les cas bénins, avec gastrite superficielle, il est possible de la guérir complètement si vous menez un mode de vie sain et respectez les règles strictes suivantes, ce qui en pratique s'avère être une tâche assez difficile:

Les repas doivent être 5-6 fois par jour, à certaines heures, le dernier repas doit être au moins 2 heures avant le coucher.
Adhésion constante à un régime, pas de nourriture sèche, restauration rapide.
Évitez de fumer et de boire.
Éliminez les excès alimentaires et les longues pauses.
Absence de surmenage physique, surveiller en permanence l'état du corps, ne pas trop travailler, ne pas trop se fatiguer, dormir au moins 8 heures par jour la nuit et de préférence 1 heure par jour.

Il vaut également la peine de travailler sur soi pour développer une résistance au stress (résistance au stress) ou pour exclure une surcharge psycho-émotionnelle.